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蔬菜機(jī)械化產(chǎn)業(yè)發(fā)展正當(dāng)時(shí)
蔬菜不僅是人體重要的營(yíng)養(yǎng)來源,更是重要的功能物質(zhì)來源,蔬菜中富含Vc、礦物質(zhì)等豐富營(yíng)養(yǎng),世界衛(wèi)生組織推薦成人每天使用膳食400g的蔬菜水果,我國(guó)推薦成人每天食用300—500g蔬菜及200-350g水果。連續(xù)多年,我國(guó)蔬菜播種面積、產(chǎn)量均居世界首位,并且自2015年以來,我國(guó)蔬菜一直保持著第一大出口優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品地位,出口額占我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口總額20%左右,同時(shí),蔬菜進(jìn)口占比相對(duì)較低,僅占農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口總額0.6%左右,蔬菜出口在擴(kuò)大我國(guó)貿(mào)易優(yōu)勢(shì)等方面發(fā)揮了不可替代的作用。
據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2019年全國(guó)蔬菜播種面積估計(jì)為3.12億畝,蔬菜產(chǎn)量約為7.19億噸,人均占有量513.56kg,保持常年總量平衡有余,而且品類豐富。但是蔬菜生產(chǎn)作業(yè)環(huán)節(jié)多、工藝復(fù)雜,屬于典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),人工成本占總成本的60%,目前,我國(guó)多蔬菜品類適用機(jī)械十分匱乏,實(shí)現(xiàn)機(jī)械化是破解“用工難、用工貴”的關(guān)鍵路徑,也是勢(shì)在必行的關(guān)鍵舉措。
一、我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
據(jù)統(tǒng)計(jì),國(guó)內(nèi)餐桌上的蔬菜約有100多種,納入國(guó)家統(tǒng)計(jì)的大宗蔬菜有30多種,其中有兩個(gè)關(guān)鍵品類值得關(guān)注,一是,葉菜類蔬菜,屬于葉菜類蔬菜的品種如油菜、菠菜、生菜、茼蒿、米莧、紅薯葉等常用蔬菜約有20余種,市場(chǎng)廣闊;二是,辛辣類蔬菜,諸如蔥、姜、蒜、辣椒等,根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及國(guó)家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研匯總,2018年我國(guó)辛辣類蔬菜播種面積約546.6萬hm 2,2017、2018年創(chuàng)建的15個(gè)國(guó)家級(jí)蔬菜類特色農(nóng)產(chǎn)品特優(yōu)區(qū)中有10個(gè)屬于辛辣類蔬菜,我國(guó)蔬菜及其加工制品在國(guó)際市場(chǎng)上的占有率在10.5%左右,其中重要的貢獻(xiàn)來自于辛辣類蔬菜。
雖然我國(guó)蔬菜種類眾多,但是進(jìn)行規(guī)模種植的種類卻有限,多數(shù)蔬菜品種均為零星種植,國(guó)內(nèi)排名前5的蔬菜分別是大白菜、辣椒、蘿卜、黃瓜和番茄,種植面積比重39%、產(chǎn)量比重達(dá)42%。據(jù)資料顯示,我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)大跨越發(fā)生在2010年,當(dāng)年種植面積和產(chǎn)量同比增加均超兩位數(shù),而后,國(guó)內(nèi)蔬菜供給呈緩慢增長(zhǎng)走勢(shì),播種面積及產(chǎn)量增速大致處在2%-4%之間。相關(guān)部門預(yù)測(cè),未來10年,我國(guó)蔬菜生產(chǎn)將保持平衡寬松狀態(tài),種植面積將趨于穩(wěn)定,產(chǎn)量增長(zhǎng)逐步趨緩,與此同時(shí),受種植成本和人工成本剛性上升推動(dòng),我國(guó)蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)出波動(dòng)上升的走勢(shì),數(shù)據(jù)顯示,2019年我國(guó)蔬菜價(jià)格總體偏高,批發(fā)均價(jià)為4.23元/kg,較去年增長(zhǎng)7.9%,漲幅擴(kuò)大了2.8個(gè)百分點(diǎn),較近5年平均水平高9.9%。
從種植區(qū)域分布看,近年我國(guó)蔬菜生產(chǎn)逐步向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中,特別是華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、長(zhǎng)江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜等六大傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中度進(jìn)一步增強(qiáng),蔬菜生產(chǎn)的安全性、生態(tài)性、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;?、設(shè)施化、集約化和品牌化水平進(jìn)一步提高,生產(chǎn)能力進(jìn)一步增強(qiáng)。從各省份供給情況看,山東省以8192萬噸的產(chǎn)量位列地區(qū)供給排行榜首,占比全國(guó)蔬菜供給量11.65%;其次為河南省,以7260.7萬噸的供給位列全國(guó)蔬菜地區(qū)供給排行榜眼,占全國(guó)供給總量的10.32%。
我國(guó)雖然是蔬菜生產(chǎn)第一大國(guó)但不是強(qiáng)國(guó),與歐美、日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家相比,總體水平存在較大差距,如單產(chǎn)水平不高、栽培機(jī)械化現(xiàn)代化水平不高、蔬菜種植產(chǎn)業(yè)化程度不深、蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化體系不完善等。
二、我國(guó)蔬菜機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀
中國(guó)工程院張福鎖院士指出,中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)尤其是蔬菜生產(chǎn)面臨著三方面挑戰(zhàn),即產(chǎn)量不高,增產(chǎn)30%完全可能;農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不高,提質(zhì)增效潛力很大;農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的投入和資源環(huán)境代價(jià)太高,必須轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。
近年來,我國(guó)蔬菜成本利潤(rùn)率繼續(xù)收窄,據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息中心數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)蔬菜成本利潤(rùn)率呈現(xiàn)出波動(dòng)下降的趨勢(shì),2006年蔬菜行業(yè)利潤(rùn)率高達(dá)76%,這一數(shù)據(jù)到2018降為40.09%,12年間下降36個(gè)百分點(diǎn),利潤(rùn)下降主要原因是蔬菜行業(yè)成本的上升。勞動(dòng)力成本是蔬菜生產(chǎn)成本的主要組成部分,蔬菜生產(chǎn)、加工和流通等全產(chǎn)業(yè)鏈均屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),勞動(dòng)力成本的攀升,一方面讓蔬菜批發(fā)價(jià)格不斷上漲,另一方面也令蔬菜利潤(rùn)率不斷走低。
破解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本居高不下難題的**有效工具是機(jī)械化,蔬菜產(chǎn)業(yè)亦是如此,想要實(shí)現(xiàn)發(fā)展與進(jìn)步,就必須大力推進(jìn)機(jī)械化,而反觀我國(guó)蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化程度非常低,與主要糧食作物不斷提升的機(jī)械化水平差距甚遠(yuǎn),主要表現(xiàn)在無適用、好用的蔬菜作業(yè)機(jī)械,人工作業(yè)仍是主要方式,效率低下。以辛辣類蔬菜為例,目前,我國(guó)蔥、姜、蒜類蔬菜施肥環(huán)節(jié)機(jī)械化水平僅為40%左右,植保和移栽環(huán)節(jié)機(jī)械化作業(yè)水平不足10%;大蒜播種環(huán)節(jié)機(jī)械化水平不足5%,大蔥30%左右;大蔥、大蒜、洋蔥收獲環(huán)節(jié)機(jī)械化水平不足20%,生姜機(jī)械化收獲水平不足10%。機(jī)械化程度不足造成了蔬菜生產(chǎn)成本居高,以蔬菜種植為例,人工種植存在周期長(zhǎng)、成本高、標(biāo)準(zhǔn)程度不一的弊端,而機(jī)械化移栽的效率至少是人工的移栽5-10倍,不僅用工省、成本低,而且可以極大地縮短種植單元的作業(yè)時(shí)間,有利于提高蔬菜產(chǎn)品在形狀、外觀、成熟期等方面的一致性,提高商品性。
綜合多方因素考量,總結(jié)歸納我國(guó)蔬菜機(jī)械化程度不足的成因,主要有如下兩點(diǎn):
第一,我國(guó)蔬菜種植區(qū)域結(jié)構(gòu)分散,規(guī)?;潭炔蛔?,不利于機(jī)械推廣。
據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)糧食作物生產(chǎn)每戶種植面積為4畝左右,而蔬菜則每戶生產(chǎn)種植面積僅有7分。目前,國(guó)內(nèi)蔬菜種植生產(chǎn)的主體以散戶占據(jù)絕對(duì)主流,雖然有不少地區(qū)組成了專業(yè)合作社,一些大的農(nóng)業(yè)種植公司和農(nóng)業(yè)園區(qū)也逐步建立起來,但是這些面積成千上萬畝的農(nóng)業(yè)園區(qū)并沒有擺脫散戶種菜的套路,原因在于經(jīng)營(yíng)者認(rèn)識(shí)不足,盲目擴(kuò)大面積,攤大餅式的擴(kuò)張規(guī)模,對(duì)科學(xué)技術(shù)以及管理營(yíng)銷投入嚴(yán)重不夠,這些所謂的規(guī)?;N植公司到頭來無非是擴(kuò)大化的小農(nóng)經(jīng)濟(jì),比起種植散戶無非僅僅是面積大,但在技術(shù)、管理、營(yíng)銷、栽培模式、機(jī)械化水平等方面并沒有太多進(jìn)步。整體看來,蔬菜生產(chǎn)中零星分散地塊分布不利于機(jī)械推廣,而規(guī)?;N植經(jīng)營(yíng)者對(duì)機(jī)械化認(rèn)識(shí)不足,多重疊加,造成了國(guó)內(nèi)蔬菜機(jī)械化不足的短板。
第二,蔬菜機(jī)械屬小眾類產(chǎn)品典型代表之一,國(guó)內(nèi)農(nóng)機(jī)領(lǐng)域?qū)ζ溲邪l(fā)制造投入不足,關(guān)注度不夠。
縱觀全球,荷蘭、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的蔬菜從種植到采收機(jī)械化水平很高,不僅可以大大節(jié)省勞動(dòng)力成本,而且能夠確保蔬菜質(zhì)量一致。我國(guó)蔬菜栽培區(qū)域廣面積大,栽培種類多,但是目前沒有相關(guān)部門或者機(jī)構(gòu)對(duì)各種蔬菜的栽培面積、產(chǎn)出時(shí)間、市場(chǎng)前景、地區(qū)差異等情況進(jìn)行有效評(píng)估并進(jìn)行適當(dāng)引導(dǎo),產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏統(tǒng)一規(guī)劃,生產(chǎn)布局不合理,種植工藝落后,綜合開發(fā)程度低,農(nóng)藝千差萬別。同時(shí),蔬菜機(jī)械屬國(guó)內(nèi)農(nóng)機(jī)小眾品類,針對(duì)性與專業(yè)化程度比較高,從事該品類農(nóng)機(jī)制造的企業(yè)為數(shù)不多,導(dǎo)致蔬菜機(jī)械研發(fā)緩慢,社會(huì)原創(chuàng)蔬菜農(nóng)機(jī)資源需要進(jìn)一步挖掘。
三、蔬菜機(jī)械化的發(fā)展方向
我國(guó)蔬菜年產(chǎn)值達(dá)2萬億元人民幣,產(chǎn)業(yè)升級(jí)逐年進(jìn)行,機(jī)械化程度不足的短板亟需補(bǔ)齊,所以蔬菜機(jī)械產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)空間巨大。相關(guān)研發(fā)制造企業(yè)如何做好蔬菜機(jī)械,有四點(diǎn)值得商榷。
第一,客觀評(píng)估各蔬菜種類市場(chǎng)規(guī)模,選準(zhǔn)蔬菜機(jī)械研發(fā)制造方向。
目前,社會(huì)各界及農(nóng)機(jī)企業(yè)內(nèi)對(duì)蔬菜機(jī)械的關(guān)注度在逐漸攀升,也有為數(shù)不少的企業(yè)走在了蔬菜機(jī)械研發(fā)制造的前列,再加以政府政策驅(qū)動(dòng),進(jìn)程逐步加快,諸如馬鈴薯機(jī)械、葉類蔬菜機(jī)械、蔥姜蒜作業(yè)機(jī)械等等均取得了顯著成效。但是,不管是從事哪類蔬菜機(jī)械的研發(fā)制造,都必須在對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行充分調(diào)研、評(píng)估與分析的基礎(chǔ)上進(jìn)行,既要關(guān)注市場(chǎng)空間,又要關(guān)注用戶需求、關(guān)注農(nóng)藝、關(guān)注產(chǎn)區(qū)分布等信息,具備了系統(tǒng)、完善的基礎(chǔ)信息,才能保證制造出來的機(jī)械產(chǎn)品適用性強(qiáng)、能夠滿足用戶需求、有生命力。
第二,積極借鑒全球先進(jìn)技術(shù),結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行創(chuàng)新。
在產(chǎn)品研發(fā)過程中,我們要避免走兩個(gè)極端,一個(gè)是“抄襲”“剽竊”,另一個(gè)是“閉門造車”。說直白了,就是既不能夠只是一味抄襲、模仿,跟在別人的屁股后面走;也不能夠故步自封,大門緊閉,絕不能夠以密閉思維進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)造。當(dāng)前,全球發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜機(jī)械水平領(lǐng)先者不少,具有非常有益的借鑒意義,國(guó)內(nèi)農(nóng)機(jī)企業(yè)要以開放思維對(duì)待技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā),進(jìn)而結(jié)合自身實(shí)力、國(guó)內(nèi)農(nóng)藝情況、用戶作業(yè)需求等因素進(jìn)行針對(duì)性創(chuàng)新,形成適合我國(guó)國(guó)情的產(chǎn)業(yè)體系,促進(jìn)蔬菜機(jī)械化水平快速提升。
第三,挖掘社會(huì)原創(chuàng)技術(shù),進(jìn)行商品轉(zhuǎn)化。
生活中,我們常會(huì)說老百姓的智慧是無窮的,高手在民間,農(nóng)機(jī)產(chǎn)業(yè)亦是如此,有非常多的產(chǎn)品、好的點(diǎn)子、獨(dú)創(chuàng)技術(shù)存在于民間。因此,在蔬菜機(jī)械研發(fā)制造上,相關(guān)部門以及相關(guān)企業(yè)要善于挖掘民間發(fā)明創(chuàng)造,讓原創(chuàng)技術(shù)和原創(chuàng)產(chǎn)品融入到智能制造體系里,進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和商品轉(zhuǎn)化,服務(wù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。諸如,章丘大蔥收獲、山藥收獲、大蒜去須收獲等等,很多技術(shù)就是來自民間創(chuàng)造。
第四,產(chǎn)品為王,不管做什么樣的產(chǎn)品,必須把品質(zhì)放在首位。
這一點(diǎn)毋庸置疑,目前,國(guó)內(nèi)農(nóng)機(jī)產(chǎn)品普遍存在作業(yè)可靠性不強(qiáng)的通病,從某種意義上說,“產(chǎn)品不好就是對(duì)用戶的不負(fù)責(zé)任”,因此,在蔬菜機(jī)械研發(fā)制造過程中,所有企業(yè)都必須把保證產(chǎn)品品質(zhì)放在首位,既要保證產(chǎn)品適用、好用,也得保證耐用、故障率低,這是**基本的要求。
食為政首,國(guó)家糧食安全大如天,在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)程里,農(nóng)機(jī)裝備是不可或缺的重要組成部分,讓老百姓把飯碗端在自己手里,讓老百姓的餐桌上蔬菜愈加豐盛,農(nóng)機(jī)產(chǎn)業(yè)大有可為,讓我們一起堅(jiān)持不懈地努力吧!
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